Cucina

La cucina è il cuore di ogni ristorante, il luogo sacro dove le ricette prendono forma, vengono realizzate e infine disposte con grazia sul piatto per deliziare i sensi di ogni commensale.
Nell’intimo calore della cucina e nelle mani sapienti dello chef la materia prima si trasforma, dando vita a pietanze della tradizione così come a piatti più originali e creativi.
Così, una zucca, quattro uova e la farina si sposano con parmiggiano e noce moscata per dar vita al famoso primo piatto della "zdora" ferrarese; il baccalà invece ci viene a raccontare la sua trilogia di gusti in un sol piatto; i mirtilli, intrufolati, nell’impasto del tagliolino ammiccano all’elegante Porcino e all’eccentrico Gongorzola.

Il menu proposto dalla chef, Simonetta Poletti, è in continua evoluzione e asseconda la stagionalità dei prodotti. Troverete sempre nuove golosità in grado di incuriosire e sedurre i vostri palati.
Simonetta dedica molto tempo allo studio e alla sua personale rivisitazione delle ricette. La sua parola d’ordine è Semplicità. Propone quindi una cucina “pulita”, in cui si possono riconoscere e gustare i sapori di ogni singolo elemento che compone il piatto.
Per la creazione dei suoi piatti la nostra chef ricorre sempre a prodotti di prima qualità, prediligendo le tipicità del territorio, pesce, verdura e frutta di stagione, alimenti biologici e, più in generale, alimenti di origine sicura e controllata.

Il nostro menu è disponibile in ristorante a pranzo e per l'asporto sia a pranzo che a cena.

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004.
In mancanza di prodotti freschi dal mercato potrebbero essere usati prodotti congelati a bordo.