Cucina

La cucina è il cuore di ogni ristorante, il luogo sacro dove le ricette prendono forma, vengono realizzate e infine disposte con grazia sul piatto per deliziare i sensi di ogni commensale.
Nell’intimo calore della cucina e nelle mani sapienti dello chef la materia prima si trasforma, dando vita a pietanze della tradizione così come a piatti più originali e creativi.
Così, una zucca, quattro uova e la farina si sposano con parmiggiano e noce moscata per dar vita al famoso primo piatto della "zdora" ferrarese; il baccalà invece ci viene a raccontare la sua trilogia di gusti in un sol piatto; i mirtilli, intrufolati, nell’impasto del tagliolino ammiccano all’elegante Porcino e all’eccentrico Gongorzola.

Il menu proposto dalla chef, Simonetta Poletti, è in continua evoluzione e asseconda la stagionalità dei prodotti. Troverete sempre nuove golosità in grado di incuriosire e sedurre i vostri palati.
Simonetta dedica molto tempo allo studio e alla sua personale rivisitazione delle ricette. La sua parola d’ordine è Semplicità. Propone quindi una cucina “pulita”, in cui si possono riconoscere e gustare i sapori di ogni singolo elemento che compone il piatto.
Per la creazione dei suoi piatti la nostra chef ricorre sempre a prodotti di prima qualità, prediligendo le tipicità del territorio, pesce, verdura e frutta di stagione, alimenti biologici e, più in generale, alimenti di origine sicura e controllata.

Il nostro menu è disponibile in ristorante a pranzo e per l'asporto sia a pranzo che a cena.

L Il nostro crudo € 18,00
P L F Brandade di baccalà su salsa di San Marzano e vele di pane croccante € 13,00
M Noci di capesante arrostite su vellutata di topinanbur € 14,00
L Selezione d formaggi e composte € 12,00

 

G C Spaghettoni alle vongole veraci di Goro € 13,00
G M Risotto di mare € 13,00
G P C L Raviolini di orata e gamberi al burro salato e timo € 12,00
G  L Cappelletti cacio e pepe € 12,00

Tutti i nostri secondi sono comprensivi di controno di stagione.

M Polpo alla griglia con polenta, bacon e senape rustica € 16,00
G C M Fritto dell'alto Adriatico € 16,00
Tagliata di manzo irlandese con patate al forno € 16,00
Costolette di agnello neozelandese grass-fed alla griglia € 16,00

 

Tutti i dolci sono prodotti quotidianamente nella nostra cucina. Il personale di sala sarà lieto di presentarvi la lista.
Una porzione  € 6,00

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento CE 853/2004.
In mancanza di prodotti freschi dal mercato potrebbero essere usati prodotti congelati a bordo.

Legenda allergeni
Anidride solforosa So Senape Sn Molluschi M
Glutine G Lupini Lu Sedano Sd
Uova U Latte L Sesamo Se
Crostacei C Pesce P Arachidi A
Soia S Frutta a guscio F